#09 Citizen VOICE Tomohiro Suzuki (chef de cuisine du restaurant avec terrasse de l'hôtel New Nagasaki « Hydranja ») -1

C'est vrai, interrogeons cette personne sur les histoires spéciales de Nagasaki. Nous interviewerons des personnes qui ont des liens avec Nagasaki et qui sont pleines d'amour pour Nagasaki. Le nom est « LA VOIX DU Peuple NAGASAKI ». S'il vous plaît dites-nous ce que vous pensez être spécial à propos de Nagasaki !!

S'il vous plaît, parlez-nous de votre amour pour Nagasaki. Qui avez-vous interviewé ?

Tomohiro Suzuki
Tomohiro Suzuki
Chef "Hydrenja" du restaurant avec terrasse de l'hôtel New Nagasaki / 19e année de vie dans la ville de Nagasaki

1982Né dans la ville de Nagasaki. A grandi autour de Shindaiku-cho et de Tateyama-cho, a fréquenté le collège de la ville de Sasebo, le lycée de la ville de Nagasaki et a poursuivi ses études à l'université d'Hiroshima. Après cela, il a fait demi-tour et a appris les bases de la cuisine au Kyushu Culinary College, puis a rejoint l'hôtel New Nagasaki. Après avoir travaillé dans une salle de banquet, il a été affecté au restaurant avec terrasse "Hydrenja". En 2021, il devient chef de cuisine et conserve son poste actuel.

Hôtel New Nagasaki Terrace Restaurant Hydranger

-2023J'ai entendu dire que vous aviez participé en tant que représentant japonais de Nagasaki au 1e Concours culinaire international Prosper Montagnier organisé en France en janvier 72 et que vous aviez remporté le Grand Prix.


C'est un grand honneur, mais j'ai encore un long chemin à parcourir en tant que chef. En participant au concours et en découvrant de première main les capacités de chefs actifs à l'avant-garde du monde, j'ai senti que je voulais encore améliorer mes compétences. Je suis devenu chef de cuisine de « Hydranja » en 2021 et j'apprécie le travail d'équipe avec le personnel.
Nous sommes soucieux de créer des plats qui plairont à un large éventail de clients et qui ne sont pas trop difficiles à aborder comme une cuisine française. Nous espérons que vous passerez un moment luxueux en voyage.

- M. Suzuki est né et a grandi à Nagasaki. Parlez-nous de votre implication dans la communauté locale.


Enfant, j'ai grandi dans le quartier de Kaminagasaki et la rue commerçante Shindaiku était comme mon propre jardin. Aujourd'hui encore, la pizza du restaurant italien établi de longue date au deuxième étage en haut des escaliers est un goût inoubliable. Je suis allé au lycée de la ville de Sasebo, mais je suis retourné à la ville de Nagasaki pour le lycée. Il a ensuite déménagé dans la préfecture d'Hiroshima pour poursuivre ses études. Après cela, j'ai fait demi-tour et j'ai rejoint l'hôtel New Nagasaki après avoir obtenu mon diplôme d'une école culinaire de la ville de Nagasaki.
Jusqu’à présent, j’habitais principalement dans un quartier similaire au centre de la ville de Nagasaki.Hé. J'ai récemment eu un enfant, donc je visite souvent la maison de mes parents dans la ville de Yagami pendant les vacances. L'autre jour, près de chez mes parentsAquarium de manchots de NagasakiJe suis sorti avec ma famille pour la première fois. Je pense que je vais sortir davantage au parc à partir de maintenant.Parc Tateyamaet des endroits populaires cachés.Parc du quartier d'IzumoJ'aimerais aller dans un endroit avec une bonne vue sur la piste.

-Quelles sont les attractions de la ville de Nagasaki ?


C'est un endroit où les sites touristiques sont regroupés de manière compacte. Si vous emmenez un ami, vous pouvez prendre le tram ou le bus et visiter de nombreux endroits en une journée. En particulier, je voudrais recommanderJardin Glover. Des bâtiments précieux tels que l'ancienne maison Glover, qui est l'un des biens constitutifs du site du patrimoine mondial « Sites de la révolution industrielle Meiji au Japon », ont été soigneusement préservés. On raconte que Ryoma Sakamoto a visité l'ancienne résidence Glover au cours des derniers jours de la période Edo, lorsque les patriotes de la restauration Meiji se sont rassemblés à Nagasaki. C'est passionnant d'imaginer les voyages de si grandes figures de l'histoire.
La ville de Nagasaki regorge de sites historiques, même dans les rues et places ordinaires, avec des monuments en pierre et des panneaux d'information installés. Par exemple, le temple Koei-ji, situé le long de la rivière Nakajima à Okeya-cho, dans la ville de Nagasaki, aurait autrefois été un internat où Yukichi Fukuzawa étudiait le tir. Quand je regarde cette histoire, je réalise une fois de plus que Nagasaki est un endroit étonnant et romantique.

 

-Si vous deviez guider des visites touristiques à Nagasaki, quel genre de cours prendriez-vous ?


Bien qu'il s'agisse d'une norme,Musée de la bombe atomiqueEtparc de la paixet Jardin Glover.MeganebashiJe ne peux pas le manquer. Et avec celaVisite de l'atterrissage de GunkanjimaLes explications du guide sont détaillées et vous serez impressionné lorsque vous atterrirez. La vue depuis le parc Tateyama est magnifique avec les cerisiers en fleurs au printemps.
Pour les gourmets, nous recommandons souvent les restaurants qui servent du champon, du sara udon et du chawanmushi. La cuisine chinoise est très familière aux habitants de Nagasaki, et ils la mangent souvent lors de repas avec traiteur depuis qu'ils sont enfants. Même dans ma vie privée, j'aime la cuisine gastronomique à base de nouilles, peut-être parce que j'ai de tels souvenirs d'enfance.

-Avez-vous un paysage ou un moment de la journée préféré dans la ville de Nagasaki ?


La ville de Nagasaki a une topographie accidentée et les levers et couchers de soleil sont très beaux. Même maintenant, j'ai envie de prendre des photos avec mon smartphone. Le meilleur endroit pour profiter du soleil du matin estSanctuaire de Suwa, le meilleur endroit pour admirer le coucher de soleil est Glover Garden. J'ai souvent visité le sanctuaire Suwa avec ma grand-mère depuis que je suis enfant, et après avoir fait une pause au Tsukimi Chaya dans l'enceinte du sanctuaire, notre itinéraire habituel était d'aller au petit zoo voisin. Je pense que tous ceux qui ont grandi dans la région de Kaminagasaki ont de bons souvenirs du sanctuaire Suwa. Le débarquement du sanctuaire Suwa est célèbreNagasaki KunchiC'est ici que se déroule la danse de dédicace. C'est un endroit où vous pourrez profiter de l'atmosphère calme et de la vue spectaculaire sur la ville, non seulement pendant la période, mais aussi pendant les autres saisons.

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