Chapitre 4 Nagasaki Saijiki de Siebold <octobre>

[Nagasaki Kunchi, le courant éolien le plus magnifique de Nagasaki]
Nagasaki Kunchi, le grand festival d'automne du sanctuaire Suwa, la divinité suprême de Nagasaki, a commencé à l'origine comme un rituel antichrétien important pendant la période Edo, mais il est depuis devenu l'un des festivals les plus extravagants de Nagasaki, et est devenu un festival de grande l'enthousiasme du peuple. Cette œuvre a également un aspect de stade très animé. En tant que port de commerce international, Nagasaki était un lieu d'échange tant au niveau national qu'international, et était célèbre pour des choses telles que « Mont Tai » à Sakai (Awaji), « Whale Squirting » à Karatsu, « Odori » » en Chine et « Aranda Ship » aux Pays-Bas. Ils ont activement incorporé des performances exotiques pour divertir constamment le public. Cette journée semble avoir été un événement particulièrement mémorable pour Siebold, car les occidentaux étaient également autorisés à visiter Dejima, et son livre « Nihon » comprend plusieurs illustrations et illustrations sur Nagasaki Kunchi. Je laisse une note.


[Parapluie hoko représentant la broderie chic de Nagasaki de la ville]
Le kasahoko, que l'on peut appeler l'affiche de la ville de Nagasaki-kunchi, est enveloppé dans un tissu appelé tare, et le plus luxueux est la broderie de Nagasaki, qui utilise pleinement les techniques chinoises et japonaises. Ses œuvres représentatives incluent « Suwa's White Fox and Lightning » de la ville de Suwa, « Chinese Gusu Tenkeizu » de la ville de Nishihama et « Bird Fatigue » de la ville de Yorozuya, qui est actuellement la seule à Nagasaki nouvellement créée en 2013 par. l'artisan brodeur Teruta Kase, des poissons comme la daurade, le poisson-globe et la langouste semblent prendre vie à tout moment. La collection Siebold abrite les vêtements de Nagasaki-kunchi (XNUMX manteaux happi avec tsutsusode, XNUMX manteaux happi avec kimono à manches longues et XNUMX tabliers) décorés de magnifiques et somptueuses broderies de Nagasaki. On dit qu'ils étaient portés par de jeunes enfants.

[Automne de l'appétit, délicieux maquereau d'automne au gras fondant]
Le maquereau d’automne contient beaucoup de graisse qui pénètre dans la viande, ajoutant ainsi sa saveur. Le sashimi a tendance à perdre de sa fraîcheur, et le sashimi ne peut être consommé que dans un nombre limité de régions ; il est généralement consommé avec du sel ou du vinaigre, ou grillé. Pendant la période Edo, la route de Fukui à Kyoto était appelée « Saba Kaido », et lorsque le maquereau facilement périssable était salé et transporté vers la capitale, le niveau de sel était parfait et une culture de sushi au maquereau s'est développée à Kyoto. , qui n'avait pas accès à la mer. A cette époque, de grandes quantités de maquereaux étaient capturées dans les eaux autour du Japon, et elles étaient comptées à la hâte et au hasard avant de perdre leur fraîcheur, ce qui est aussi à l'origine du terme « maquereau de lecture », une méthode pour tromper le Nombres.


[En constante évolution ! Maquereau gourmet de Nagasaki]
Nagasaki possède la plus grande capture de maquereau du Japon et vous pourrez déguster une variété toujours changeante de plats gastronomiques à base de maquereau. Le « maquereau Kotosu Yuuko », cultivé à partir du Yukou traditionnel aux agrumes de Nagasaki, est servi dans les restaurants de la ville et est servi non seulement sous forme de bouchées au goût doux et moelleux, mais également sous forme de shabu-shabu avec une saveur fondante. graisse graisse recommandation. Yoshimune, un restaurant établi de longue date à Nagasaki, est célèbre pour son chawan mushi, mais un autre plat populaire au menu est la « battera », des sushis pressés à base de riz vinaigré, de maquereau vinaigré et de varech blanc mijoté dans du vinaigre. N'oubliez pas d'essayer le nouveau « sandwich au maquereau » gastronomique local vendu dans les cafés et autres endroits.

[Un symbole de la fin de l'automne qui représente la beauté du Japon]
La saison des fleurs s'étend d'octobre à décembre. C'est une plante vivace à feuilles persistantes qui pousse naturellement le long des côtes et est distribuée depuis la région sud du Tohoku jusqu'à Okinawa, et elle fleurit avec des fleurs jaunes qui ressemblent à des chrysanthèmes. Le mémorandum de Siebold déclare : « Dans les peintures et les laques, je vois souvent la fleur de Tsuwabuki représentée comme un symbole de la fin de l'automne. » Siebold a enregistré sa conscience de l'atmosphère japonaise d'expression des saisons à travers les plantes. Il s'est également intéressé à la variété Otsuwabuki car ses feuilles sont si grandes qu'elles peuvent s'abriter de la pluie, car elles ont été dessinées par Katsushika Hokusai, un maître de l'ukiyo-e, et le manga Hokusai contenant les dessins fait également partie de son Siebold. collection. Je l'ajoute.


[Extrait du mémorandum textuel de la « Flore japonaise » de Siebold sur Otsuwabuki]
Il s'agit d'une plante originaire d'Izuha no Kuni, située à environ 40 degrés de latitude nord sur Honshu, et ses feuilles basales atteignent une hauteur inhabituelle de 2,0 à 4,9 mètres. Keisuke Ito, un érudit botaniste d'Owari, nous a expliqué qu'il existe des cas dans lesquels une seule feuille peut atteindre jusqu'à 1,6 mètre à son point le plus large. En bref, il semble que les peintures sur les couvertures des livres d'art du peintre d'Edo Katsushika Hokusai représentant des choses étranges dans la nature ne soient pas une exagération. L'image sur la couverture représente un buisson d'Otsuwabuki, composé uniquement de feuilles-racines d'environ 3,9 mètres de hauteur, avec plusieurs agriculteurs s'abritant de la pluie en dessous.

[Note complémentaire] L'Otsuwabuki du pays d'origine, dont les feuilles sont si grandes que les agriculteurs peuvent s'abriter de la pluie, est l'Akitabuki, qui serait une variété différente de pétasite.